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如何防止黑枸杞中花青素流失的方法

时间: 2015-09-18 浏览次数:3041 来源:西藏商城藏善堂

    说到黑枸杞很多朋友都知道黑枸杞具有美容养颜、明目与提高身体免疫力的功效作用,而黑枸杞的这些功效主要是因为其中含有原花青素,花青素是一种非常有用的抗氧化的物质,在大家熟知的蓝莓之中也含有花青素,而黑枸杞中花青素的含量是蓝莓的5倍之多,不过因为花青素也非常容易流失,所以保存黑枸杞,防止花青素的流失显的非常重要。下面就由西藏商城藏善堂的小编给大家解释一下如何防止黑枸杞中花青素的流失,让大家更能有效的保存黑枸杞。

 

黑枸杞中花青素流失



    一、什么原因会造成花青素流失

    1、花青素有什么特性

    在了解如何防止花青素流失之前,我们还是先了解一下花青素的一些特性,具科学研究发现了花青素是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮。它对光与热非常的敏感,加热过多会被破坏掉有效成分,在酸性的环境下稳定。而因为花青素的化学成分活性大,所以长时间与氧气接触就会发生氧化反应,在不同的水质中呈现出不同的颜色。

    2、高温与受潮会破坏花青素

    上面了解到了花青素的特性,而小编也提到了温度过高的话会对花青素的有效成分造成一定的破坏,温度超过了70°后花青素的化学结构就会破坏,即会造成花青素的含量降低,但并不是完全没有花青素了,所以小编提醒大家要防止花青素流失,泡水的时候水温不要超过70°,在泡了后尽快饮用。

    而黑枸杞含有枸杞多糖,所以在保存上面非常容易受潮、发霉与造成虫蛀。在黑枸杞受潮后就会出现变色的现象,也会造成花青素的流失,严重影响到黑枸杞的功效发挥,所以在保存的办法上一定要多加注意。

    二、黑枸杞保存方法

    1、真空保存法:在黑枸杞的保存上可以采用塑料袋真空保存的方法,不过小编不建议一般的家庭保存使用这个方法,因为非常复杂。首先要在在塑料袋中放入装有生石灰的小麻袋,然后将去除杂质的黑枸杞放入塑料袋中,烤封塑料袋口,抽出袋空气,置阴凉处贮存。并且,需要随时检查,防止塑料袋出现漏气的现象,石灰放入量也需要根据黑枸杞的多少来放入。

    2、冷藏法:小编建议大家保存黑枸杞使用冷藏法即可,非常适合一般的普通家庭保存黑枸杞,只需要把黑枸杞放入保鲜袋,然后放入冰箱或其他冷藏设备中保存即可,主要温度要控制在0°到4°左右,需要主要普通家庭用冰箱一定要放入冷冻层,当然如果保存时间不太长的话放入保鲜层即可。

    3、黑枸杞发霉后怎么办:很多消费者在购买了黑枸杞后,因为保存不当,黑枸杞出现了霉变,但是又舍不的丢掉,那就需要对霉变的黑枸杞进行处理了。主要办法是将霉变的黑枸杞置于圆簸箕中,双手将结块者搓散,弃去严重变质者,喷淋适量白酒,湿润表面白斑处,双手搓除斑,反复多次,直至无斑。然后用微火(70℃以下)焙干,并常用手轻搓翻动,使之散发水汽,出锅过筛,然后密封保存。

    上面就是西藏商城藏善堂的小编给大家介绍的,怎样才能防止黑枸杞中花青素的流失,并且还介绍了黑枸杞的保存方法,让大家能更好的存储黑枸杞。当然,小编建议想要购买黑枸杞的朋友一定要选择正规的商家,感兴趣的朋友可以咨询我们的在线客服或者拨打热线电话。

 

 

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黑枸杞中花青素流失

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