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松茸怎么吃 松茸美食烹调大全

作者:西藏商城藏善堂

发布时间:2017-08-21

浏览:2781

   山珍皇者无须与海味比肩,松茸的醇香里蕴藏着森林的薄雾和清晨的露珠,其外形诱人,肉质细嫩,香味浓郁独特。根据历史记载,松茸原产于我国,距今已经有7000多年的历史。在古代,松茸一般入药,明代李时珍所著的《本草纲目》中也有所记载。

 
  松茸位列四大名菌(冬虫夏草、灵芝、羊肚菌)之首,研究表明其含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质—松茸醇(RNA)。松茸醇(RNA)具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。08年奥运会,宴请各国领导人的国宴上,松茸作为第一道菜出现。中国向来重味重养,松茸香气馥郁,养生滋补,被奉为御菜丝毫不为过。
 
 
  当然,在享用松茸美食之前,让我们先来了解下怎样清洗松茸!
 
  1.第一种常见的清洗方法是将空运来的新鲜松茸取出,用竹片或钝刃的刀子把菌柄(蘑菇腿)残留的泥土刮去,尽量不要破坏松茸的表面,然后用布或刷子在流水下轻轻冲洗,菌盖表面只要轻轻揉搓就好;再用干净的毛巾轻柔地将松茸表面的水分吸走。
 
  注意:不可将松茸泡在水里,以免浸泡后水分进入松茸内部,影响其口感和香气。
 
  2.对于讲究的吃货来说还有一种保留松茸原味更好的清洗方法。先用手把外面的一层泥土表皮撕去,再用湿毛巾擦拭表面遗留的泥沙,毛巾换水拧干擦拭多次,直至干净。这样松茸就不会吸收过多的水分而影响原本的味道。
 
  松茸简约烹饪食谱推荐
 
  一.黄油煎松茸
 
 
  松茸最美味的吃法,非煎莫属,香气弥漫着整个房间,松茸的鲜、翠、韧完全保留。
 
  食材:鲜松茸、黄油、黑胡椒和盐
 
  做法:
  1.松茸清洗干净,用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开,切片,平底锅烧热,一点黄油放进去融化;
  2.再把松茸一片片摆上去,两分钟后松茸两端微微i翘起来,翻面,继续三分钟左右,松茸水分足,先要逼干一些水分;
  3.然后转大火两分钟翻面,再等两分钟,就可以了。
  4.最后撒上盐和黑胡椒即可!
 
  二.松茸刺身
 
 
 
  松茸作为最贵的蘑菇,自然吃出本身味道才是王道,那生食则是最朴素的做法之一。松茸可以生食,只是有两个条件:首先也是最重要的,是要确定买到的真的是松茸;其次,选取伞盖还未打开,用手按压肉质紧实,切开为白色的高品质松茸。
 
  三.松茸炒饭
 
 
 
  松茸炒饭是小伙伴们发挥空间比较大的做法,大家可以根据自己喜好搭配一些配菜进去。
 
  食材:松茸、米饭、黄瓜,胡萝卜,腊肉,鸡蛋
 
  做法:
  1.松茸处理干净,切颗粒,鸡蛋打散加点儿毛毛盐,腊肉切颗粒,黄瓜胡萝卜也切颗粒。
  2.锅里放入适量油,然后下入鸡蛋炒散,再铲起来备用。
  3.锅里留底油,然后下腊肉颗颗下去炒,腊肉炒透明之后,下入胡萝卜颗颗和松茸颗颗,黄瓜颗颗下去。
  4.然后下入干饭和鸡蛋下去炒,炒散炒熟之后就加点盐巴调味即可!
 
  推荐吃的时候配上些酸酸辣辣的凉拌菜或泡菜,再来一碗浓汤效果最佳!
 
  四.松茸炖鸡
 
 
 
  松茸其实与肉熬汤也是不错的选择,松茸不仅能吸收汤汁,也使汤更添醇厚!
 
  食材:松茸、鸡块、红枣、盐
 
  做法:
  1.将处理好的松茸切片,将焯过水的鸡块放入砂锅中,加水,加红枣一起炖;
  2.大火烧开后,转小火炖两个小时;
  3.停火前加入适量盐,等待炖好即可!
 
  五.松茸蒸蛋
 
 
 
  鸡蛋+松茸=营养翻倍!
 
  食材:松茸三片,鸡蛋一颗,盐,葱花
 
  做法:
  1.鸡蛋打到碗里,用筷子顺时针画圈搅拌到均匀,然后加入加入少许盐;
  2.把蛋液倒入蒸碗里,加入松茸,盖上保鲜膜,大火蒸12分钟,焖三分钟即可。
 
  六.松茸饭
 
 
 
  松茸饭:锅盖打开的瞬间,一股新鲜的森林气息扑面而来,光闻闻都是一种享受!
 
  食材:松茸、米,胡萝卜,四季豆
 
  做法:将处理好的松茸切成薄片,放入锅中与米,四季豆和胡萝卜一同煮食即可。
 
  七.松茸骨汤面
 
 
 
  简简单单一款面,不用加多余的调料,味道就一个字“鲜”!
 
  食材:松茸,大骨,盐
 
  做法:
  1.大骨洗净焯水之后,加水;大火烧开之后先小火炖两个小时!
  2.再加入洗净切片的松茸炖一个小时,最后放盐即可!
  3.碗里面舀入松茸骨汤,加入煮好的面条,丢点儿毛毛盐,撒点儿葱花即可,就是这么鲜美!
 
  八.松茸肉粥
 
 
 
  强烈推荐的就是这款松茸粥,是一款食疗佳品,对提升身体免疫力很有帮助!
 
  食材:松茸、米、瘦肉
 
  做法:
  1.米泡10分钟,松茸清洗干净,切小块待用;
  2.锅中加适量水,放入米,大火煮干转小火慢慢熬到粥变浓稠,加入切小块的松茸和猪肉即可!
 
  九.松茸蒸饺
 
 
 
  “万菌之王”松茸与最受中国人喜爱的饺子一起搭配会是怎么样的美味呢?下面让我们来做出一道美味的名菜“松茸蒸饺”!
 
  食材:松茸三朵、猪肉馅350克、鸡蛋一个、香油少许,盐,姜两片,饺子皮一斤
 
  做法:
  1.将处理好的松茸切碎,将猪肉馅和松茸碎混合,加入鸡蛋,适量的香油和一点水,盐,剁细的姜;
  2.顺着一个方向搅拌,包完蒸熟;
  3.蒸制15分钟左右,再等3分钟后开盖即可食用!
 
  松茸轻柔绵长的淡淡清香尽洗铅华,轻轻咬开,口齿留香!
 
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