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燕窝该怎么挑选

时间: 2021-03-31 浏览次数:83 来源:西藏商城藏善堂


随着人们生活水平的不断提高,燕窝越来越被大众所接受,不再是昔日帝王或者有钱人的专利,寻常百姓家也能吃得起了。

其实燕窝含有人体必不可少的物质,主要包含水溶性蛋白质、唾液酸、表皮生长因子、脂肪等8种必需氨基酸以及钠、碘等矿物质,也是滋补界的扛把子。


很多吃燕窝的窝友们,不知道该怎么去选择燕窝?因为现在的燕窝市场大,同时种类也多,那么,燕窝该如何挑选?挑选怎样的好?



1、看颜色


一般来讲,天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,天然的洞燕呈红色、浅红色或微黄色。但是一些不良商家为了增加利润,会做一些处理,减少挑毛的成本(漂白)、增重(刷胶、粘碎),如果燕窝本身颜色白得不自然,当中的细毛也很难看到,这很有可能是经过了漂白处理,表面反光而密实的则是增重过的。


当然了,优质的原料,也有可能只存在较少的细毛,在经过多道工序挑毛后,也存在看上去没有细毛的情况。

2、看外观


看外观也就是看纤维密度,燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。如燕盏盏身纹理较清晰,囊丝结构自然呈网状。干挑燕窝囊丝相对多,半干挑燕窝囊丝极少。无论囊丝的多或少,如果是经过补碎的燕窝,囊丝结构会出现不规则。


总的来说,盏身纹路清晰,背面囊丝的纹理清晰,灯光下能看到清晰的纹理,透光性好,有层次感。



3、闻味道


为了适应金丝燕的居住环境,屋燕一般采用的是全水泥或防腐木结构,其密闭性好,透气度较差,环境较潮湿,所以天然的燕窝本身就会有一股淡淡的腥味和霉味。


也可以掰一小块燕窝用火烧一下,由于天然燕窝中含有蛋白质,燃烧时会有类似头发烧焦的味道。假燕窝或刷胶的燕窝,燃烧时会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道。


如果购买燕窝时,闻起来有一股刺鼻的药水味,燕窝就有可能经过药水的浸泡加工,不建议购买。


4、摸干度


一般来讲,零售燕窝的干度一般达98%左右,批发燕窝的干度一般达90%左右。如果燕窝干度不够,会容易滋生细菌和发霉。针对于98%左右干的燕窝,用手摸燕窝的表面,表面够干爽,轻摸燕角和底座,手感较硬较脆。



5、看细毛


挑毛师技术再好,只要是手工挑毛的,都很难达到百分之百干净,所以只要是天然的燕窝,肯定大多数都会有杂质和细毛。如果燕窝泡发后无细毛又极其干净,就有可能是经过漂白或化学除毛的燕窝。


当然了,如果是优质的原料,也有可能只存在较少的细毛,在经过多道工序挑毛后,也存在看上去没有细毛的情况。



6、称重量


通常一盏毛燕的重量约为6-12克,挑毛修角后重量约为4-9克左右。当然,这也需要看燕盏的大小,也有高于9克的燕盏,这些燕盏一般盏型大且饱满。如果盏型相对较小且不够饱满,重量却高于8-9克的燕盏,有可能就是经过掺水、刷胶或补碎增重。



7、看发头


燕窝泡水后,丝条纹理清晰,呈半透明状,具有弹性,轻轻拉扯不容易拉断,放在指尖轻揉,不会成糨糊状。平均可以发大3到5倍,而比较好的可以发大到5-8倍,达到10倍发头的燕窝数量极少。


如果燕窝的发头过大或过小,当中就有可能刷胶,或是被添加鱼胶、白木耳、薯粉、膨化剂等物质,不建议选购。



燕窝的营养成分并不和个头、重量成正比,而是要看它的洁净度、是雨季还是旱季,雨季的燕窝更饱满,燕窝酸等营养含量更高。当然了,中国市场通常被分为 3A 4A 5A,但这些不能完全代表燕窝的好坏,只能作为燕盏盏身高度的一个标准。



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