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吃燕窝和吃银耳一样吗?

时间: 2021-05-04 浏览次数:87 来源:西藏商城藏善堂

燕窝和银耳基本上都是在唐朝开始盛行的,距今也有一千多年的历史了,都是当时皇宫贵族的养生圣品。


燕窝本身带有淡淡的腥味,其味也教寡淡,古代的御厨对燕窝的味道也是无能为力,为了不受牵连,只好说燕窝能延年益寿,而古代的皇帝都信这些,燕窝也就成为了皇宫贵族餐桌上的上品。到了清朝,一些名医也开始推崇燕窝,被当做神奇的补药,也受到了乾隆的青睐,从此燕窝一直火遍食品和药品两界。


对于银耳来说,民间曾还有明嘉靖皇帝在山中搜寻银耳,以求长生不老的传说。宋明时期,就有不少农、药学家认识到银耳对身体的好处。但有确切记载的都在清代了,清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论银耳:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银耳才能买到。而且就是寻常人或官员,愿意花多贵的钱去买它的话,也不容易得到好的。”



网上经常有传言说“吃燕窝还不如吃银耳,还称银耳为“平价燕窝”,那么事实真的如此吗?吃燕窝和吃银耳真的一样吗?银耳真的可以代替燕窝吗?


首先,燕窝那么贵,银耳那么便宜,如果燕窝和银耳相媲美,那么为什么那么多人不选择银耳而选燕窝呢?对于燕窝和银耳,大家也都非常熟悉,其都是可以美容养颜的滋补佳品。相对于来说,银耳很常见,别看它们两个长得很像,但从价格到功效,都大有不同。



1、从营养成分来讲:


上表是科学家们从研究中得出的结论,从表中可以明显的看出,燕窝的蛋白质和氨基酸都高于银耳,也就是说每100克银耳的氨基酸总和含量为2.22克,每100克燕窝的氨基酸总和含量为18.5克,是银耳的8.3倍!而蛋白质含量燕窝更是银耳的5倍之多。




银耳中主要有银耳多糖、氨基酸和膳食纤维,其炖出来黏糊糊的就是银耳多糖,并不是胶原蛋白,在干燥的冬季,银耳对于补充水分、润燥和补充膳食纤维是有帮助的。燕窝含丰富的水溶性蛋白质和碳水化合物,两者相辅相成,还能促进脂肪的代谢。生活中我们都觉得银耳的脂肪含量算低的了,但是燕窝几乎不含脂肪,对于怕长胖的仙女们完全OK啦。


特别是燕窝中的唾液酸成分,目前除了母乳是唾液酸含量最高的的一种天然食物以外,就属燕窝了,燕窝中的唾液酸含量仅次于母乳。唾液酸最基本的好处就是增强免疫力和延缓衰老,但其最重要的还是对儿童和少年智力的开发,熟称智力发育的"脑黄金"。



2、从加工工艺来讲:


银耳价格较低,谁的吃得起的那种,主要是因为栽培技术成熟,可以大规模栽培,二是因为市面上90%以上的银耳都是采用棉籽壳、木屑、麦麸代料培植出的。因此银耳的利润空间也不高,很多商家为了薄利多销,采用廉价的培植基和技术手段,银耳的营养价值也不如之前。



燕窝多产于东南亚地区,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合绒羽、海藻等物质筑就而成的巢穴。燕窝被采摘后需要挑毛师挑毛,因为是纯手工耗时耗力,一般挑燕师一天大概能挑50克合乎标准的燕窝,效率相对很低,加工成本也高,所以燕窝价格贵。



燕窝的价格居高不下,品质也是鱼龙混杂,很多不法商家为了利益也是各种假燕窝,而银耳也曾被央视爆出“硫磺事件”,无论是燕窝还是银耳都存在安全性问题,我们在选购的时候要找靠谱的商家,不要花了钱还受罪。




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